Tongseng Kambing

-

Bahan :

  • 500 gr daging paha kambing, rebus 1/2 matang
  • 2 lbr daun salam, untuk rebus daging
  • 2 cm jahe, memarkan, untuk rebus daging
  • 1000 ml air + 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1/2 ibu jari lengkuas memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 100 gr kol, potong 2 cm
  • 2 batang daun bawang, potong kasar
  • 1 buah tomat merah, potong
  • 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
  • 3 sm kecap manis
  • 2 buah bawang merah, iris tipis
  • 4 sm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah bawang merah
  • 4 buah kemiri, sangrai
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 st ketumbar sangrai
  • 2 sm garam
  • 1 st merica
  • 1 sm gula pasir

Pelengkap : Bawang goreng

Cara Membuat :

  1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak.
  2. Angkat daging dan buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
  3. Tumis bawang merah, bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai sampai harum dan matang betul.
  4. Masukkan daging, kecap manis dan santan. Didihkan sambil sekali-kali diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai bumbu meresap .
  5. Tambahkan kol, tomat, daun bawang, cabe. Siap disajikan.

Untuk 5 Porsi

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ayam Pandan Goreng

-
Bahan; 1 ekor ayam, potong 16 bagian 5 siung bawang putih, haluskan 3 sm kecap ikan 2 batang serai, haluskan 1/2 st merica bubuk 1 st gula 1/2 st garam daun pandan sebagai pembungkus Minyak goreng secukupnya Cara Memasaknya: Campur daging ayam dengan bawang putih, kecap, serai, merica, gula, garam. Aduk rata. Diamkan selama 1/2 jam. Bungkus 1 potong ayam dengan 1 lembar daun pandan. Bentuk lipatan menyerupai segitiga. Pastikan ayam terikat erat. Goreng hingga matang.
Baca selengkapnya

Tip Membersihkan Buncis

-
Bersihkan serat yang terdapat di sisi kiri dan kanan dari buncis. Caranya dengan pisau potong sedikit ujung buncis (jangan sampai putus) kemudian tarik seratnya. Lakukan sekali lagi pada ujung buncis satunya. Serat pada buncis di buang agar buncis lebih empuk.
Baca selengkapnya

Bung Jan Kee

-
Bahan-Bahan: Dada ayam, daging babi, rebung, kaperi, daun bawang, jahe, minyak babi, bawang timur, merica, garam, tepung sagu, telur. Cara membuatnya: Daging ayam dipotong tipis-tipis, daging babi dipotong kecil-kecil. Rebung dirajang tipis dan kaperi dibuang ujungnya. Daun bawang dipotong kira-kira 3 cm. Jahe digeprak dan bawang timur dirajang kasar. Daging ayam diberi merica, garam, lalu dicelup telur kemudian dibulat-bulat bersama tepung sagu terus digoreng kering. Goreng bawang timur dengan minyak babi sampai kuning, lalu beri jahe, rebung rajang, babi, merica, garam dan air. Terakhir masukkan ayamnya, kaperi, daun bawang dan dikentalkan dengan tepung sagu yang diencerkan dengan air.
Baca selengkapnya