Ngedapoer Yuk

Bahan : 1/2 kg iga, rebus sampai empuk. 1 atau 2 buah kentang, potong 8 bagian. 3 buah bawang merah, iris tipis-tipis 2 siung bawang putih, cincang halus. garam secukupnya gula secukupnya merica secukupnya 2 sm minyak goreng Cara Memasaknya : Rebus iga hingga 3/4 empuk. Masukkan kentang. Rebus hingga kentang dan iga empuk. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan iga. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, merica. Aduk rata. Setelah mendidih, angkat dan siap disajikan. Tips: Cuci bersih iga, masukkan ke dalam air. Rebus iga setelah mendidih, tutup panci dan kecilkan kompor. Rebus kira-kira 1,5 jam sampai 2 jam.

Bahan: 100 gr kacang kedelai, rendam semalaman 100 gr krecek/krupuk kulit 50 gr cabe rawit merah utuh 200 ml santan kara 300 ml air 50 gr gula merah 1 batang serai 2 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas 2 cm jahe garam, gula secukupnya Bumbu halus: 6 btr bawang merah 4 siung bawang putih Cara Membuat: Tumis bumbu halus, masukan serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, air, santan kara, garam dan gula. Masukkan kacang kedelai, krecek, dan cabe rawit merah. Masak sampai kuah mengental. Untuk 6 orang Resep dari Olah Rasa Kara.

Bahan : 500 gr Iga 1,5 liter air 2 butir cengkeh 1/4 st pala bubuk 1/4 st ketumbar bubuk 1/4 st merica 6-7 sm kecap manis garam secukupnya gula secukupnya 2 sm minyak goreng 1 buah tomat 5 siung bawang merah, haluskan 5 siung bawang putih, haluskan Cara membuat: Rebus Iga hingga empuk, kira-kira 2 jam, sisakan kaldu kirakira 500ml. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, cengkeh dan pala, hingga harum. Tuangkan ke dalam rebusan iga. Masukkan kecap manis, garam dan gula. Masak hingga mendidih. Sebelum di angkat masukkan potongan tomat. Masak bentar. Angkat.

Bahan-bahan: Daging Babi dengan lemak, ketumbar, bawang putih, lengkuas sedikit, garam, gula jawa, asam sedikit. Cara Membuatnya: Daging Babi dipotong lebar-lebar dan tipis-tipis. Kemudian tumbuk sampai halus. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali asam, diencerkan lebih dahulu dengan sedikit air. Baru dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu diaduk dengan daging babi. Tutup sebentar supaya bumbu meresap betul. Sekiranya sudah meresap, baru diangkatdan dipanggang dan dijemur sampai kering.

Bahan-Bahan: Karbonade Babi (Iga), Telur ayam, Biskut Marie, air jeruk nipis, minyak babi, Kayu manis, Pala, merica, garam, kecap. Cara Membuatnya : Campur jadi satu, telur ayam, kayu manis, pala, merica, garam, air jeruk nipis, biskut marie. Aduk sampai rata betul dan direndam satu per satu karbonade tersebut, lalu digoreng dengan minyak babi. Kuah : Kecap, pala, kayu manis, merica, garam dan air jeruk nipis dimasak dengan sedikit air. Jika sudah masak siram karbonade tersebut.

Bahan-Bahan: Tulang iga babi (ba’kut), sayur asin, jahe, minyak babi, Bawang putih, merica, garam. Cara Membuatnya : Tulang iga babi dicuci , dipotong-potong, direbus sampai empuk betul. Sayur asin dirajang kasar. Bawang putih dirajang tipis, jahe digepak. Goreng bawang putih dan jahe dengan minyak babi, jika sudah kuning masukkan dalam rebusan tulang iga babi, beri merica, garam. Kemudian masukkan sayur asin. Sajikan dengan kecap lombok rawit.

Bahan-Bahan: Daging Babi, Kentang, Telur, Daun bawang, Bawang merah, Bawang putih, merica, garam, minyak babi Cara Membuatnya: Daging babi dipotong lebar-lebar. Kentang dipotong bundar-bundar dan digoreng. Daun Bawang dipotong 3 cm. Bawang merah dan bawang putih dirajang halus. Panaskan minyak babi secukupnya, goreng bawang merah, bawang putih. Lalu masukkan daging babi, merica, garam secukupnya. Kemudian beri telur 2 butir, aduk-aduk agar tidak hangus, baru masukkan kentang dan daun bawang.

Bahan-Bahan: Daging babi, udang basah, kole, telur, daun bawang, bawang putih, merica, garam, minyak babi. Cara membuatnya: Daging babi dicincang halus. Udang dikupas kulit dan dicincang halus bersama daging babi. Kulit udang direbus lalu disaring diambil airnya untuk kuah. Kole dan daun bawang dipotong-potong. Bawang putih dirajang halus. Beberapa telur dikocok beri sedikit merica dan garam, lalu didadar lebar. Daging babi dan udang yang sudah dicampur jadi satu diberi merica, garam. Boleh juga diberi telur, sedikit bawang putih cacah. Aduk semuanya hingga rata. Kemudian dibeber diatas telur dan sesudah itu digulung. Terus dikukus. Jika sudah matang dipotong-potong lebar kira-kira 1 cm. Air udang direbus, beri merica dan garam jika sudah mendidih, masukkan potongan baksi tadi, kole dan daun bawang. Goreng bawang putih cacah dengan sedikit minyak babi, jika sudah kuning siram dalam kuah bakso. Tambahkan sedikit v

Bahan-bahan: Daging Babi (Pahanya), kecap sedikit, merica, garam, pala, kayu manis. Cara membuatnya: Daging babi direbus sama bumbu-bumbu tsb. Jika sudah matang dan bumbu meresap, angkat. Kemudian daging ditumbuk dan disebet-sebet sampai halus. kemudian digongso yang rata sampai kuning.

Bahan-Bahan: Ketimun beberapa buah, daging babi, udang basah, daun bawang, bawang putih, merica, garam. Cara membuatnya: Ketimun dikupas dibuang ujungnya. Potong ketimun menjadi 2 atau 3 bagian dan buanglah bijinya. Cuci dengan air dan sedikit garam supaya layu. Daging Babi dicincang. Udang basah dikupas kemudian dicincang. Bawang putih ditumbuk halus dan daun bawang dirajang halus. Daging babi dan udang dicampur jadi satu, bubuhi garam dan merica secukupnya, masukkan bawang putih dan dau bawang. Aduk hingga rata. Kemudian isi lubang ketimun dengan adonan. Lalu kupas hingga matang.

Bahan : 500 gr daging paha kambing, rebus 1/2 matang 2 lbr daun salam, untuk rebus daging 2 cm jahe, memarkan, untuk rebus daging 1000 ml air + 1500 ml santan dari 1 butir kelapa 1/2 ibu jari lengkuas memarkan 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 100 gr kol, potong 2 cm 2 batang daun bawang, potong kasar 1 buah tomat merah, potong 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm 3 sm kecap manis 2 buah bawang merah, iris tipis 4 sm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 4 siung bawang putih 6 buah bawang merah 4 buah kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 2 cm jahe 1 st ketumbar sangrai 2 sm garam 1 st merica 1 sm gula pasir Pelengkap : Bawang goreng Cara Membuat : Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat daging dan buang airnya. Potong-potong. Sisihkan. Tumis bawang merah, bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai sampai harum dan matang betul. Masukkan daging, kecap manis dan santan. Didihkan sambil sekali-kali diaduk agar santan tidak pecah. M