Ngedapoer Yuk

Bahan : 2 bt telur 3 sm daging cincang Air secukupnya Garam dan merica secukupnya Daun bawang & seledri secukupnya Bawang goreng secukupnya Minyak bawang putih secukupnya Cara Membuatnya: Kocok lepas telur, garam dan merica. Campur daging cincang, garam dan merica. Aduk rata. Banting-banting sebentar. Dadar 1 sm telur, taruh 1 st daging ditengah telur dadar, lipat. Lakukan sampai adonan habis. Masukkan air, masak sampai daging matang, tambahkan garam, merica, daun bawang, seledri, bawang goreng dan minyak bawang putih. Sajikan hangat.

Bahan : 25 Lembar kulit pangsit 25 butir telur puyuh rebus Isi : 200 gr daging ayam 200 gr udang kupas, cincang 4 sm tepung sagu 4 sm tepung maizena 1 st garam 4 siung bawang putih haluskan ½ st merica halus 1 sm minyak wijen 2 btr putih telur Air secukupnya, jika perlu Pelengkap : Sambal kacang Sambal botolan, kecap manis Beberapa buah jeruk limau Cara Membuatnya : Buat isi : campur semua bahan isi dan aduk rata. Isi kulit pangsit dengan selembar adonan isi dan beri 1 butir telur puyuh, lipat seluruh sisi kulit pangsit ke tengah. Kukus selama 20 menit sampai matang, oleskan dengan minyak sayur agar tidak kering dan lengket. Hidangkan dengan saus kacang, saus sambal dan kecap manis. Beri kucuran jeruk limau.

Yang dibutuhkan adalah lemak babi segar, potong-potong bentuk kotok seruas jempol, goreng tanpa minyak sampai lemak sisa seperti kerupuk. pisahkan minyak dengan krupuk lemak... Minyak siap dipakai.... Krupuk Lemak disisihkan dan simpan dalam toples.... bisa dipergunakan sebagai taburan mie atau masakan lainnya...

Bahan-bahan: Telur ayam, kepiting, udang basah, daging babi, kole, kaperi, tepung sagu, bawang merah, bawang putih, garam, merica, minyak babi, saus tomat, gula pasir. Cara Membuatnya: Daging Babi dipotong kecil-kecil. Udang dikupas dan dibelah dua. Kepiting direbus dan diambil airnya. Kole dan kaperi dirajang halus. Bawang merah dirajang dan digoreng. Bawang putih ditumbuk halus. Telur dikocok dengan garam dan merica. Kemudian campur semua bahan. Aduk jadi satu kemudian didadar dengan minyak babi. Saus : Bawang putih digoreng dengan minyak babi, beri sedikit air, saus tomat, merica, garam, gula pasir dan dikentalkan dengan tepung sagu. NB : Daging Babi bisa diganti dengan daging ayam Minyak babi bisa di ganti dengan minyak sayur

Bahan-Bahan: Daging ayam, So’un, Jamur Kuping, Kimcan, Kole, Bawang merah, Bawang Putih, Merica, Garam, kecap dan Minyak babi. Cara Membuatnya: Daging ayam direbus kemudian di suwir. So’un, Jamur kuping, kimcan direndam sebentar, Kole dipotong-potong. Bawang putih dan bawang merah dirajang halus. Goreng bawang merah, bawang putih dengan minyak babi, jika sudah kuning tuang kuah rebusan ayam. Jika sudah mendidih masukkan jamur, kimcan, so’un kemudian kole. Beri garam, merica, kecap secukupnya. Jika kole sudah layu boleh diangkat. Cara penyajian: Taruh kuah dimangkok, beri daging ayam suwir, bawang goreng dan merica. Boleh tambah Tahu pong.

Bahan-Bahan: Haisom, Daging Babi (Sam Cam), Daging ayam, Udang Basah, Daun Wansui, Minyak babi, Bawang merah, Bawang putih, kecap, merica, Garam. Cara Membuatnya: Haisom dibakar dan direndam dalam air, lalu dipotong-potong. Daging Babi dan ayam dipotong lebar-lebar. Udang dikupas dan dibelah 2. Bawang merah sebagian ditumbuk sama bawamg putih, sebagian dirajang untuk bawang goreng. Goreng bawang merah dan bawang putih dengan minyak babi, lalu masukkan daging babi, ayam, udang, haisom, lalu beri kecap, merica, garam dan air secukupnya. Tutup sebentar dan rebus sampai matang. Taruh dipiring ditaburi dengan bawang goreng.

Bahan-bahan: Daging Babi dengan lemak, ketumbar, bawang putih, lengkuas sedikit, garam, gula jawa, asam sedikit. Cara Membuatnya: Daging Babi dipotong lebar-lebar dan tipis-tipis. Kemudian tumbuk sampai halus. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali asam, diencerkan lebih dahulu dengan sedikit air. Baru dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu diaduk dengan daging babi. Tutup sebentar supaya bumbu meresap betul. Sekiranya sudah meresap, baru diangkatdan dipanggang dan dijemur sampai kering.

Bahan-bahan: Kepiting bertelur, udang basah, daging babi, telur, daun bawang, bawang putih, merica, garam, minyak babi. Cara Membuat : Kepiting jika sudah direbus diambil daging dan telurnya. Udang basah dicacah dan dicincang. Daging babi juga dicincang halus. Daun bawang dirajang sampai halus. Bawang putih ditumbuk halus. Campur kepiting, udang dan daging babi jadi satu. Tambahkan daun bawang, merica, garam secukupnya. Aduk hingga rata, kemudian masukkan telur. Goreng dengan minyak babi sedikit demi sedikit.

Bahan-Bahan: Karbonade Babi (Iga), Telur ayam, Biskut Marie, air jeruk nipis, minyak babi, Kayu manis, Pala, merica, garam, kecap. Cara Membuatnya : Campur jadi satu, telur ayam, kayu manis, pala, merica, garam, air jeruk nipis, biskut marie. Aduk sampai rata betul dan direndam satu per satu karbonade tersebut, lalu digoreng dengan minyak babi. Kuah : Kecap, pala, kayu manis, merica, garam dan air jeruk nipis dimasak dengan sedikit air. Jika sudah masak siram karbonade tersebut.

Bahan-Bahan: Tulang iga babi (ba’kut), sayur asin, jahe, minyak babi, Bawang putih, merica, garam. Cara Membuatnya : Tulang iga babi dicuci , dipotong-potong, direbus sampai empuk betul. Sayur asin dirajang kasar. Bawang putih dirajang tipis, jahe digepak. Goreng bawang putih dan jahe dengan minyak babi, jika sudah kuning masukkan dalam rebusan tulang iga babi, beri merica, garam. Kemudian masukkan sayur asin. Sajikan dengan kecap lombok rawit.

Bahan-Bahan: Daging Babi, Kentang, Telur, Daun bawang, Bawang merah, Bawang putih, merica, garam, minyak babi Cara Membuatnya: Daging babi dipotong lebar-lebar. Kentang dipotong bundar-bundar dan digoreng. Daun Bawang dipotong 3 cm. Bawang merah dan bawang putih dirajang halus. Panaskan minyak babi secukupnya, goreng bawang merah, bawang putih. Lalu masukkan daging babi, merica, garam secukupnya. Kemudian beri telur 2 butir, aduk-aduk agar tidak hangus, baru masukkan kentang dan daun bawang.

Bahan-Bahan: Dada ayam, daging babi, rebung, kaperi, daun bawang, jahe, minyak babi, bawang timur, merica, garam, tepung sagu, telur. Cara membuatnya: Daging ayam dipotong tipis-tipis, daging babi dipotong kecil-kecil. Rebung dirajang tipis dan kaperi dibuang ujungnya. Daun bawang dipotong kira-kira 3 cm. Jahe digeprak dan bawang timur dirajang kasar. Daging ayam diberi merica, garam, lalu dicelup telur kemudian dibulat-bulat bersama tepung sagu terus digoreng kering. Goreng bawang timur dengan minyak babi sampai kuning, lalu beri jahe, rebung rajang, babi, merica, garam dan air. Terakhir masukkan ayamnya, kaperi, daun bawang dan dikentalkan dengan tepung sagu yang diencerkan dengan air.

Bahan-Bahan: Daging babi, udang basah, kole, telur, daun bawang, bawang putih, merica, garam, minyak babi. Cara membuatnya: Daging babi dicincang halus. Udang dikupas kulit dan dicincang halus bersama daging babi. Kulit udang direbus lalu disaring diambil airnya untuk kuah. Kole dan daun bawang dipotong-potong. Bawang putih dirajang halus. Beberapa telur dikocok beri sedikit merica dan garam, lalu didadar lebar. Daging babi dan udang yang sudah dicampur jadi satu diberi merica, garam. Boleh juga diberi telur, sedikit bawang putih cacah. Aduk semuanya hingga rata. Kemudian dibeber diatas telur dan sesudah itu digulung. Terus dikukus. Jika sudah matang dipotong-potong lebar kira-kira 1 cm. Air udang direbus, beri merica dan garam jika sudah mendidih, masukkan potongan baksi tadi, kole dan daun bawang. Goreng bawang putih cacah dengan sedikit minyak babi, jika sudah kuning siram dalam kuah bakso. Tambahkan sedikit v

Bahan-bahan: Daging Babi (Pahanya), kecap sedikit, merica, garam, pala, kayu manis. Cara membuatnya: Daging babi direbus sama bumbu-bumbu tsb. Jika sudah matang dan bumbu meresap, angkat. Kemudian daging ditumbuk dan disebet-sebet sampai halus. kemudian digongso yang rata sampai kuning.

Bahan-Bahan: Ketimun beberapa buah, daging babi, udang basah, daun bawang, bawang putih, merica, garam. Cara membuatnya: Ketimun dikupas dibuang ujungnya. Potong ketimun menjadi 2 atau 3 bagian dan buanglah bijinya. Cuci dengan air dan sedikit garam supaya layu. Daging Babi dicincang. Udang basah dikupas kemudian dicincang. Bawang putih ditumbuk halus dan daun bawang dirajang halus. Daging babi dan udang dicampur jadi satu, bubuhi garam dan merica secukupnya, masukkan bawang putih dan dau bawang. Aduk hingga rata. Kemudian isi lubang ketimun dengan adonan. Lalu kupas hingga matang.

Bahan-Bahan: Udang Basah, Telur Ayam, Juhi, kole, seledri, so’un, Bawang merah, Bawang putih, merica, garam, minyak babi. Cara Membuatnya: Udang dikupas kulitnya, kemudian dicincang, juhi digepuk, kole dan seledri dipotong2. So’un direndam dahulu. Bawang merah dirajang halus. Bawang Putih ditumbuk. Rebus kepala dan kulit udang untuk membuat kuah bakso. Campur jadi satu udang, telor, merica, garam, bawang goreng, lalu dipulung bulat2. Kemudian dimasukkan dalam kuah bakso yg sudah mendidih. Kuah diberi juhi, bawang putih yang digoreng terlebih dahulu dengan minyak babi, merica, garam secukupnya, sekalian minyak babinya. Terakhir masukkan so’un, kole, seldri dan bawang goreng.