Tongseng Kambing

Bahan :

• 500 gr daging paha kambing, rebus 1/2 matang
• 2 lbr daun salam, untuk rebus daging
• 2 cm jahe, memarkan, untuk rebus daging
• 1000 ml air + 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 ibu jari lengkuas memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 100 gr kol, potong 2 cm
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat merah, potong
• 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
• 3 sm kecap manis
• 2 buah bawang merah, iris tipis
• 4 sm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 st ketumbar sangrai
• 2 sm garam
• 1 st merica
• 1 sm gula pasir

Pelengkap : Bawang goreng

Cara Membuat :

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak.
2. Angkat daging dan buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai sampai harum dan matang betul.
4. Masukkan daging, kecap manis dan santan. Didihkan sambil sekali-kali diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai bumbu meresap .
5. Tambahkan kol, tomat, daun bawang, cabe. Siap disajikan.

Untuk 5 Porsi